【铜仁味道】来铜仁一定不能错过的美食

2019-12-03 08:43:21 0

江口豆腐干

  

江口豆腐干从清光绪33年(公元1907年)开始生产,原料来自梵净山优质黄豆,特殊工艺制作,在斗蓬架上凉晒而成。色泽鲜嫩透明,营养丰富,生、炸吃均可,更是馈赠佳品。

铜仁锅巴粉

  

锅粑粉其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料,经浸泡、磨浆、沿锅烫熟,外表呈黄绿色、内起蜂窝状,有绿豆清香,再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料,食之脆香酥爽,更有清热去火之功效。

社饭

  

社饭,源于社日祭祀,主要原料有青蒿、糯米、大米、野葱、核桃仁、腊肉等。蒸熟的社饭,香味扑鼻,粘糯有度,酥而爽口。有补中益气,除瘴去毒等功效。

糖麻圆

形如鸡蛋,色泽红褐,以芝麻裹面,色香味俱佳。其制作方法以糯米加少量大米打粉,加水揉成面团,捏成圆状,放入加有红糖(或白沙糖)的油锅里炸制而成。有色鲜香郁、粘糯适中、味甜不腻、外形美观等特点,老少咸宜。

沿河糯米包子

沿河糯米包子土家妇女个个会做,逢元宵节,家家要吃,否则视为家庭贫穷或妇女无操持。这一传统食品至今经久不衰,代代相传,倍受欢迎,其因是用料考究,作工精细。其味鲜美,脆嫩兼备,香软可口,富油而不腻,吃不完剩下的可烧烤、油煎,那又别是番情趣。沿河糯米包子以糯米为主,有顺气补身之功,老幼喜爱。

江口米豆腐

江口米豆腐嫩黄鲜亮,晶莹剔透,可切成片(俗称个个米豆腐)、条(俗称虾虾米豆腐)、块(俗称坨坨米豆腐)配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料,酸香麻辣,滑软可口,凉吃热煮均可。是江口老少兼宜的风味小吃之一。

梵净山苗家酸汤鱼

酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。(符迪 整理)

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